La tira de asado es un corte de carne que se obtiene con el corte transversal del costillar de la vaca.
La Tira está situada en medio de dos cortes clásicos: las costillas o bifes anchos que se encuentran y la popular falda.
El asado de tira o tira de costilla no puede faltar en una la típica parrillada argentina.
Este corte, al llevar hueso tiene un aroma y sabor muy peculiar una vez cocinado, siempre se ha dicho que la carne que está junto al hueso está muy sabrosa.
El tamaño del hueso nos indicará la edad del animal, sin son huesos más pequeños son de menor edad y tendrán más tierna la carne.
La tira de asado tiene que quedar bien dorada en todos sus lados y en su interior jugoso pero no de color rojo, el verdadero asado queda con un tono apenas rosadito.
El acompañamiento de este corte de carne es muy sencillo… una salsa chimichurri o una salsa criolla además de unas patatas, o bien fritas o cocinadas al horno.
En Brasa Viva Valencia la cocinamos para ti al más puro estilo argentino y te la llevamos a casa con todas las grarantías.
